PLUMCAKE Gluten Free “for dummies”
Il plumcake gluten free, di cui condividerò la ricetta di seguito, è la soluzione ideale per chi non è solito a cucinare ma ha in questi giorni di quarantena ha voglia di coccolarsi.
Chi mi conosce sa che non sono solita a cucinare e che non si tratta di un’attività che amo particolarmente… ma in questi giorni di permanenza forzata a casa ho pensato di provare a preparare un dolce. Una coccola per una merenda che possa regalare un po’ di buonumore.
Disclaimer: Se non fosse semplice da realizzare non mi sarei nemmeno sognata di realizzarlo e di proporlo.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti a 160° forno statico
Ingredienti:
4 uova
1 pizzico di sale
1 yogurt di soya
1 limone – scorza di limone grattugiata
250 grammi di farina di mandorla
100 grammi di zucchero
15 grammi lievito per dolci (controllare sul pacchetto che riporti la scritta gluten free)
Marmellata di lamponi ( quantità a piacere)
Per la decorazione serviranno:
zucchero a velo e lamponi freschi – ingredienti che purtroppo non ho a disposizione in casa =( .
Preparazione:
N.B.: Di seguito troverete gli step che ho realizzato e che hanno reso la preparazione semplice e veloce – non essendo una professionista non utilizzerò termini tecnici.
- Separare albumi e tuorli.
- Montare a neve gli albumi e aggiungere un pizzico di sale.
- Sbattere con le fruste elettriche le uova con lo zucchero e aggiungere lo yogurt e a poco a poco la farina e il lievito in polvere – fino ad a raggiungere un composto omogeneo e denso.
- Aggiungere al composto gli albumi montati a neve e la scorza di limone e mescolare il tutto con una spatola.
Per preparare la teglia per il plumcake vi basterà:
- Adagiare la carta da forno ( bagnata e strizzata ) nella teglia. Il consiglio è di bagnare la carta da forno in quanto la farina di mandorla risulta più collosa rispetto alla farina 00.
- Aggiungere metà del composto nella teglia
- Adagiare con un cucchiaio la marmellata di frutti di bosco ricoprendo il composto
- Aggiungere il resto composto nella teglia
- Opzionale: ricoprire il composto con lo zucchero per una maggiore
- Mettere in forno pre-riscaldato a 160° per 30 minuti
A cottura completata sfornate il plumcake e lasciate raffreddare completamente.
Non mi resta che augurarvi buona merenda!
